Спирты состоят из углеводородного радикала и гидроксильной группы –OH (одной или нескольких). Этанол относится к одноатомным спиртам, то есть спиртам, содержащим только одну гидроксильную группу.
Его формула C2H5OH.
Его также называют этиловым спиртом, т. к. в его состав входит радикал «этил» C2H5 –
Спирт горит с образованием углекислого газа и воды:
C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O
При окислении этанола может быть получен этаналь, относящийся к альдегидам. Альдегиды содержат альдегидную группу, в которой углерод соединяется двойной связью с атомом кислорода:
O
||
– C – H
Общее число атомов углерода в этанале такое же, как в этаноле:
O
||
CH3 – C – H
Дальнейшее окисление этаналя приводит к образованию этановой (уксусной) кислоты:
O
||
CH3 – C – OH
Кислота состоит из углеводородного радикала (в данном случае — метил) и карбоксильной группы:
O
||
– C – OH
Формулу кислоты часто записывают в одну строчку: CH3COOH
Соли уксусной кислоты называются ацетаты, например, CH3COONa — ацетат натрия
При нагревании спирта с этановой кислотой, в присутствии серной кислоты, происходит образование сложного эфира:
O O
|| ||
CH3 – C – OH + HOC2H5 → CH3 –
C – O – C2H5 + H2O
или запишем в строчку:
CH3 – COOH + HOC2H5 → CH3 – CO – O – C2H5 + H2O
этилацетат, или этиловый эфир уксусной кислоты
Эта реакция получила название реакции этерификации.
(В учебниках обычно не пишут реакции горения альдегидов и кислот. Если попросят составить реакцию их сжигания, образуются также вода и углекислый газ, только надо быть внимательным при уравнивании кислорода)
Этиловый спирт используется как топливо, дезинфицирующее средство, растворитель, в составе кондитерских изделий и алкогольных напитков. Уксусная кислота используется в пищевой промышленности как пищевая добавка и консервирующее средство. Сложные эфиры применяются в качестве растворителей и душистых веществ.